Spis treści:
- Dwie sceny w EXPO XXI
- Wojciech Modest Amaro i pozostali prelegenci
- Jarosław i Grażyna Uścińscy o kosztach
- Robert Rutkowski o zdrowiu psychicznym
- Pierwszy raport o gościach restauracji
- Strefa sprzętu i technologii
- Najważniejsze informacje o kongresie
Dwie sceny w EXPO XXI
Po raz pierwszy program zostanie podzielony na 2 równoległe sceny. Będą to Gastronomia oraz Szef Kuchni. Uczestnicy wysłuchają wykładów i debat. Program obejmie rentowność lokali, kontrolowanie kosztów produktów, pozyskiwanie nowych źródeł przychodów oraz zarządzanie pracownikami. Eksperci zajmą się również kulturą pracy w kuchni. Każdy z tych tematów dotyczy codziennego funkcjonowania restauracji.
Mapa przedstawia Warszawę, w której 6 października 2026 roku odbędzie się Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów. Wydarzenie zostanie zorganizowane w centrum EXPO XXI. Widok ułatwia sprawdzenie położenia miasta oraz zaplanowanie dojazdu z różnych części stolicy. Na mapie można przybliżać wybrane obszary Warszawy. Zaznaczono na niej najważniejsze ulice, dzielnice i trasy komunikacyjne. Dzięki temu uczestnicy mogą wcześniej przygotować podróż i wybrać dogodny sposób dotarcia na wydarzenie. Źródło: Google Maps
- kontrolowanie wydatków na produkty
- zwiększanie przychodów restauracji
- zarządzanie zespołem pracowniczym
- źr
- tworzenie odpowiedzialnego środowiska pracy
Wojciech Modest Amaro i pozostali prelegenci
Wojciech Modest Amaro przedstawi drogę do doskonałości. Joshua Treacy z projektu Nobu Gene podzieli się doświadczeniem zdobytym w branży gastronomicznej. Kamil Tłuczek omówi zasady mistrzowskiego układania potraw na talerzu. Wystąpienia połączą wiedzę kulinarną z zagadnieniami dotyczącymi prowadzenia lokalu. Program będzie skierowany do szefów kuchni, restauratorów oraz osób zarządzających zespołami.
Film pokazuje atmosferę Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów 2025 w warszawskim EXPO XXI. W materiale można zobaczyć stoisko firmy Fanex, prezentowane produkty oraz rozmowy prowadzone z uczestnikami wydarzenia. Nagranie przybliża targową część kongresu i spotkania przedstawicieli branży gastronomicznej.
Jarosław i Grażyna Uścińscy o kosztach
Jarosław i Grażyna Uścińscy zaprezentują nowe metody dokładnego obliczania kosztów w gastronomii. Ich panel będzie poświęcony nowemu podejściu do kosztów produktów. Paweł Gruba omówi przejrzystość w zarządzaniu rentownością. Prelegent pokaże także, w jaki sposób pracownicy mogą współtworzyć sukces restauracji. Zagadnienia finansowe obejmą codzienne wydatki i sposoby zwiększania przychodów.
| Prelegent | Zakres wystąpienia |
|---|---|
| Wojciech Modest Amaro | Droga do doskonałości |
| Joshua Treacy | Doświadczenia projektu Nobu Gene |
| Kamil Tłuczek | Układanie potraw na talerzu |
| Jarosław i Grażyna Uścińscy | Dokładne obliczanie kosztów produktów |
| Paweł Gruba | Przejrzyste zarządzanie rentownością |
Robert Rutkowski o zdrowiu psychicznym
Organizatorzy zaplanowali dyskusje o presji i stresie. Poruszone zostaną problemy ze zdrowiem psychicznym. Robert Rutkowski przeanalizuje moment, w którym pasja może stać się obsesją. Uczestnicy porozmawiają również o uzależnieniach i kulturze twardej kuchni. Agnieszka Huszczyńska podkreśliła znaczenie tworzenia odpowiedzialnego środowiska pracy w gastronomii. Jest ona inicjatorką i organizatorką wydarzenia.
Pierwszy raport o gościach restauracji
Ważnym punktem programu będzie prezentacja nowego opracowania. Podczas kongresu odbędzie się premiera pierwszego w Polsce raportu behawioralnego dotyczącego rynku restauracyjnego. Badanie ma wskazać czynniki wpływające na wybory gości. Pokaże również rodzaje lokali z największym potencjałem rozwojowym. Opracowanie pozwoli lepiej poznać zmiany zachodzące w polskiej gastronomii.
Strefa sprzętu i technologii
Kongresowi będzie towarzyszyć strefa wystawców. Dostawcy zaprezentują sprzęt i technologie. Pokażą również rozwiązania przeznaczone dla gastronomii i hotelarstwa. Strefa umożliwi poznanie nowoczesnego wyposażenia oraz usług wspierających prowadzenie lokalu. Będzie też miejscem wymiany doświadczeń między przedstawicielami branży.
Najważniejsze informacje o kongresie
- Termin 6 października 2026 roku
- Miejsce centrum EXPO XXI w Warszawie
- Hasło wydarzenia Gastronomia bez ściemy
- Liczba scen 2
- Nazwy scen Gastronomia oraz Szef Kuchni
- Dodatkowa część strefa wystawców
Warszawskie spotkanie połączy zagadnienia finansowe, kulinarne i pracownicze. W jednym miejscu pojawią się szefowie kuchni, restauratorzy, eksperci oraz dostawcy wyposażenia. Program obejmie praktyczne problemy branży. Istotną część zajmą koszty, rentowność i zdrowie psychiczne pracowników.
źródło: horeabc
